Siu mai (dumplings chinois)
Des dumplings chinois classiques aux crevettes et au porc, dont le haut reste ouvert, histoire de les garnir d’un savoureux topping.
Ustensiles de cuisine
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Crustacés , Oeufs , Poisson , Gluten , Cacahuètes , graines de sésame , fèves de soja et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Hachez les champignons et le blanc des oignons de printemps.
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Coupez les scampis en morceaux.
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Épluchez et râpez le gingembre.
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Mélangez le haché avec le xérès et la sauce soja.
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Ajoutez les scampis, les shiitakés, l’huile de sésame, le blanc d’oignon de printemps et le gingembre. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Réservez 1 h au frigo.
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Pâte :
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Mélangez la farine avec le sel et l’eau bouillie pour former une pâte. Laissez un peu refroidir et pétrissez 5 min à la main. Formez une boule, badigeonnez d’huile d’arachide et enveloppez de film alimentaire. Laissez reposer 30 min.
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Abaissez la pâte très finement entre 2 papiers cuisson. Découpez- y un maximum de ronds et empilez-les entre du papier sulfurisé. Couvrez d’un linge humide.
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Découpez du papier cuisson à la taille du panier vapeur, et pratiquez- y quelques ouvertures.
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Délayez la Maïzena dans un peu d’eau.
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Du bout d’un doigt, appliquez un peu de bouillie de Maïzena sur le bord d’un disque de pâte. Formez un creux avec la paume (l’index et le pouce se touchent) et placez-y la pâte. Dressez un peu de farce au centre et poussez la pâte garnie vers l’intérieur tout en gardant la main à moitié ouverte et en tournant l’annulaire vers l’intérieur pour soutenir la base du dim sum. Ajoutez un peu de farce et refermez la main : la feuille se replie autour de la farce. Laissez le haut ouvert. Disposez dans le panier vapeur.
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Répétez. Espacez les dim sum dans le panier.
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Faites cuire les dim sum 15 min au-dessus d’un fond d’eau bouillante.
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Décorez d’oeufs de poisson et servez.
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