Soupe aux courgettes avec ou sans morceaux

Coupez les courgettes en dés, sans les éplucher.

Épluchez l’ail et émincez-le.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les morceaux de courgette en remuant. Ajoutez l’ail émincé. Assaisonnez de poivre et sel. Poursuivez la cuisson un moment et arrosez ensuite de bouillon.

Portez à ébullition et faites cuire pendant 5 min. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson de 2 min, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites, mais encore vertes.

Déchirez les feuilles de basilic en morceaux et jetez-les dans la soupe.

Vous préférez une soupe sans morceaux ? C’est le moment de la mixer au mixeur plongeant.

Décorez de feta émiettée et zeste de citron.