Tamales sucrés au maïs

Fouettez le beurre mou avec le sucre impalpable en une masse légère.

Mélangez la polenta avec la farine, la levure chimique, le sel et l’extrait de vanille. Incorporez le mélange de polenta et l’eau chaude en alternance dans le beurre et mélangez en pâte souple. Laissez reposer 30 min.

Égouttez le maïs.

Découpez des carrés de papier cuisson de 20 x 20 cm. Dressez 3 c à s de pâte au centre et étalez-la en un carré de 12 x 12 cm.

Dressez 1 cuillerée de maïs en ligne au centre, à 1 cm des bords du haut et du bas. En vous aidant du papier cuisson, repliez un côté sur l’autre. Pressez légèrement les côtés ainsi que le haut et le bas. Rouvrez le papier cuisson.

Repliez le bas du papier vers l’intérieur et roulez d’un côté à l’autre pour former un rouleau. Le haut du papier reste ouvert.

Nouez les tamales avec une bande de papier cuisson d’1 x 20 cm.

Répétez avec le reste de pâte, de maïs et de papier cuisson.

Faites cuire les tamales 1 h à la verticale dans un panier vapeur. La pâte est cuite quand elle se détache facilement du papier cuisson.

Servez chaud avec du lait condensé et un peu de maïs. Décorez de cannelle en poudre.