Arancini sucrés et sauce à la vanille
La version dessert d’un classique sicilien. Le riz en version sucrée n’a rien d’inhabituel, mais cette gourmandise frite étonnera tout de même vos invités.
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Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Arancini :
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Fendez1/2 des gousses de vanille dans la longueur et grattez la pulpe.
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Faites chauffer 2/3 du lait avec 1/2 du sucre et la gousse de vanille. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le lait.
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Repêchez la gousse de vanille. Incorporez le beurre et le mascarpone.
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Laissez refroidir complètement et réservez au frigo.
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Sauce à la vanille :
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Fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre en une mousse pâle.
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Portez le reste du lait à ébullition avec la crème et le reste de la pulpe de vanille. Versez le lait bouillant dans les jaunes d’oeufs, en remuant, et remettez le tout dans la casserole. Laissez lier sur feu modéré, en remuant toujours, et sans faire bouillir. Retirez du feu et laissez refroidir au frigo.
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Finition :
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Formez des boulettes de 3 cm Ø avec le risotto.
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Battez les oeufs. Mettez la chapelure dans un deuxième bol. Passez les boulettes de risotto dans l’oeuf puis dans la chapelure.
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Faites chauffer la friteuse à 170°C. Faites dorer les boulettes dans la friteuse. Égouttez sur du papier absorbant.
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Servez les arancini avec la sauce à la vanille froide.
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