Toast aux asperges blanches, tartinade aux petits pois et oeuf mollet

Name: Toast aux asperges blanches, tartinade aux petits pois et oeuf mollet
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches pain au levain Spar; 400 g asperges blanches; 250 g petits pois surgelés Boni Selection; 70 g crème épaisse Boni; jus de citron; 0 botte ciboulette; 2 oeufs; 1 ravier cressonnette; 1 botte cresson; fleur de sel; c à s huile d’olive grecque Boni

Lunch À TABLE mai 2022

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Allergènes

Oeufs , Gluten , Lait , graines de sésame et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Faites blanchir les petits pois 2 min dans de l’eau salée. Égouttez et rafraîchissez-les sous l’eau froide. Mixez les petits pois en purée avec la crème épaisse. Ciselez la ciboulette et incorporez-la. Assaisonnez de poivre noir, sel et jus de citron.
Épluchez les asperges et éliminez la partie plus dure à la base.
Faites cuire les oeufs 4 min dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
Badigeonnez les asperges d’huile d’olive et faites-les griller des deux côtés dans une poêle-gril jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Enduisez les tranches de pain au levain d’huile d’olive et faites-les dorer des deux côtés sous le gril du four ou dans un grillepain.
Écalez les oeufs et coupez-les en deux. Tartinez chaque toast de purée de petits pois et garnissez-le d’asperges grillées coupées en deux. Terminez par un demi-oeuf mollet et décorez de cressonnette et de cresson. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de poivre noir et fleur de sel.