Tomate-crevettes illico presto
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Crustacés , Oeufs et Moutarde . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Faites chauffer l’eau et plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 10 secondes. Passez-les ensuite sous l’eau froide. Pelez-les.
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Lavez le persil et réservez quelques feuilles pour garnir les assiettes. Faites blanchir le persil dans de l’eau bouillante salée. Passez-le sous l’eau froide. Essorez-le et hachez-le finement. Mixez avec 2 dl d’huile d’olive jusqu’à formation d’une émulsion lisse. Salez et poivrez. Passez le mélange à travers un chinois (pressez-le bien).
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Arrosez les assiettes d’huile d’olive, salez et poivrez. Coupez les tomates coeur de boeuf en fines rondelles et déposez-en une couche sur les assiettes.
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Faites une petite tour avec les rondelles restantes et glissez entre elles des crevettes grises. Répartissez le reste des crevettes sur les assiettes.
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Émincez le coeur de laitue. Garnissez-en les assiettes.
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Versez la mayonnaise dans une poche à douille et pressez de petites rosaces de mayonnaise sur le pourtour des assiettes.
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Arrosez le plat d’huile aux herbes vertes.
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