Trash can nachos

Rincez les tomates et le poivron, coupez-les en morceaux, épépinez-les puis hachez la chair en petits dés.

Épluchez et émincez 1 oignon. Effeuillez, rincez et hachez la coriandre et le persil.

Mélangez les tomates avec le poivron, l’oignon et les fines herbes et assaisonnez de jus de citron vert, huile d’olive, poivre et sel (= pico de gallo).

Pelez l’avocat et ôtez le noyau. Écrasez la chair avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert, du poivre et du sel (= guacamole).

Épluchez le 2ème oignon et la gousse d’ail et émincez-les. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Découpez le piment rouge en petites rondelles et ajoutez dans l’oignon. Saupoudrez de sucre brun et faites revenir.

Ouvrez les boîtes de haricots noirs et égouttez-les. Ajoutez-les dans le mélange d’oignon, couvrez et faites chauffer le tout ± 5 min. Écrasez les haricots à la fourchette ou mixez-les. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de jus de citron vert (= refried beans).

Disposez en alternance les nachos avec le fromage râpé et les refried beans dans une casserole profonde pouvant aller au four.

Faites chauffer les nachos 15 min à 160°C.

Retournez la casserole dans un grand plat. Décorez la ‘tour de nachos’ de guacamole, refried beans, cheddar et noisettes de crème épaisse. Parsemez de pico de gallo et de pluches de coriandre.