Wok de porc aux shiitakés, pleurotes et sauce huître

Épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez et râpez le gingembre. Effeuillez la coriandre et hachez les tiges.

Déchirez les pleurotes en morceaux et coupez les shiitakés en lanières.

Dans un wok, faites chauffer un fond d’huile de 4 cm à 190°C.

Saupoudrez la moitié de Maïzena dans un plat et passez-y la moitié du mélange de viande de porc. Plongez-le dans l’huile chaude et faites-le sauter 2 min jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Sortez du wok et égouttez sur du papier absorbant. Passez le reste du mélange de viande dans le reste de Maïzena et répétez.

Jetez ¾ de l’huile qui se trouve dans le wok. Remettez-le sur feu vif et faites-y rissoler les champignons, à feu vif. Incorporez l’ail, les tiges de coriandre et le gingembre. Assaisonnez de sauce huître.

Remettez la viande dans le wok et faites chauffer l’ensemble 1 min, en remuant.

Faites chauffer les nouilles avec un filet d’eau au micro-ondes. Mélangez-les avec la viande. Rectifiez l’assaisonnement de sauce huître.

Décorez de feuilles de coriandre et d’oignon de printemps émincé et servez.