Crème de chou-fleur, chou-fleur grillé et oeuf mimosa

Préchauffez le four à 220°C.

Epluchez et émincez l’ail.

Réduisez le chou-fleur en bouquets et pesez-en 800 g, que vous hachez grossièrement (pour la soupe).

Mettez le chou-fleur dans une casserole avec le lait, l’ail et le romarin. Portez à ébullition.

Faites cuire 15 min à feu doux, mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.

Coupez le reste du chou-fleur en lamelles. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile et saupoudrez de sel marin.

Faites griller le chou-fleur au four chaud pendant 10 min ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Ecrasez les oeufs durs à la fourchette et mélangez-les avec le persil. Assaisonnez de poivre et de sel.

Servez la soupe dans les assiettes préchauffées. Décorez de chou-fleur grillé et oeuf mimosa.