Curry Cape Malay à l’agneau et aux abricots

Name: Curry Cape Malay à l’agneau et aux abricots
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Africaine
Ingredients: 800 g ragoût d’agneau; 2 oignons; 3 éclats ail; 20 g gingembre; 1 tomate; 1 c à c cannelle; 1 c à c cumin; 1 c à c graines de fenouil; 1 c à c curcuma; 1 c à s garam masala; 1 feuille de laurier; 1 c à s concentré de tomates; 400 g tomates concassées (boîte); 50 g abricots séchés; 1 cube bouillon de boeuf; 2 carottes; 2 pommes de terre à chair ferme; 1 plant coriandre; huile d’olive; 500 ml eau

Plats à base de pommes de terre Africaine Plat principal Viande Agneau À TABLE mars 2026 Plat mijoté Cuisine du monde

Agneau cuit lentement et épices chaleureuses. Voilà le secret de ce ragoût sud-africain. Un incontournable de la cuisine du monde.

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Découpez l’oignon en demi-rondelles. Râpez l’ail et le gingembre.
Ôtez le pédoncule de la tomate et hachez-la grossièrement.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout et faites-y colorer le ragoût d’agneau de toutes parts. Sortez-le.
Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans le faitout, ajoutez la cannelle, le cumin, les graines de fenouil, le curcuma, le laurier et le garam massala. Incorporez le concentré de tomates et la tomate hachée puis les tomates concassées et mélangez.
Remettez-y la viande, ajoutez les abricots ainsi que l’eau et le cube de bouillon de boeuf.
Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 h 20 min.
Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles d’1 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la préparation et poursuivez la cuisson 30 min sans couvercle. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Ciselez la coriandre et décorez-en le plat mijoté.