Agneau, bagna cauda et pommes de terre grenaille grillées
Tendre filet d’agneau avec des grenailles et carottes grillées, accompagné d’une bagna cauda crémeuse à l’ail, anchois et câpres.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Rincez les pommes de terre grenaille et coupez les plus grandes en deux.
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Épluchez les carottes et retirez les fanes, en laissant 1 cm. Rincez soigneusement. Coupez les carottes en 3 morceaux.
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Mélangez les pommes de terre et les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, le miel et le romarin. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Faites-les griller 30 à 35 min au four.
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Bagna cauda :
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Épluchez et émincez l’ail. Faites fondre le beurre à petit feu. Ajoutez l’ail et faites-le revenir doucement, sans le faire colorer. Ajoutez les anchois et faites-les fondre dans le beurre. Versez-y la crème et laissez mijoter 5 min. Retirez du feu et incorporez l’huile d’olive en mixant, jusqu’à la formation d’une sauce lisse. Incorporez les câpres égouttées.
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Faites cuire le filet d’agneau 3 min de chaque côté dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Laissez reposer quelques min avant de le découper en morceaux de 3 cm.
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Portez de l’eau salée à ébullition. Faites-y blanchir les mange-tout 2 min et égouttez.
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Servez les légumes grillés avec les mange-tout et la viande d’agneau. Nappez de bagna cauda.
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