Biscuits sablés fourrés au chocolat

Mélangez la farine avec le sucre impalpable, la pulpe de vanille et une pincée de sel. Incorporez 200 g de bouts de beurre froid en pétrissant du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse. Incorporez l’oeuf et pétrissez encore. Quand la pâte est lisse, divisez-la en deux et roulez chaque portion en un boudin (de 4 cm d’épaisseur). Enveloppez de film alimentaire et laissez raffermir au frigo.

Kneed 200 g stukjes koude boter er met de vingers door tot een kruimelig deeg.

Voeg het ei toe en kneed tot een egaal deeg.

Verdeel het deeg in twee en rol elk deel tot een worst (van 4 cm dik). Pak in in plasticfolie en laat opstijven in de koelkast.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez la pâte en rondelles d’1 cm de large. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et faites-les cuire 13 min au four chaud.

Leg op een bakplaat met bakpapier en bak 13 min in de voorverwarmde oven.

Brisez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer la crème avec 20 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirez du feu et incorporez le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir et transvasez la préparation dans une poche à douille.

Dressez un peu de ganache au centre d’un biscuit refroidi et pressez un deuxième biscuit par-dessus.

Druk er een tweede koekje bovenop.