Bouchée à la reine printanière aux asperges et saumon
Un vol-au-vent ne doit pas forcément contenir de la volaille : cette version printanière a absolument tout pour plaire. Ce n’est peut-être pas une bouchée à la reine, mais son goût est royalement délicieux.
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Céleri , Oeufs , Poisson , Gluten , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez les asperges blanches (ou achetez-les déjà épluchées) et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Portez l’eau avec les asperges à ébullition, puis laissez reposer 10 min hors du feu. Elles seront ainsi parfaitement cuites ; elles peuvent être encore un peu croquantes. Égouttez-les complètement, puis découpez-les en petits dés.
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Épluchez et émincez les gousses d’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
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Faites chauffer une grande cocotte avec une noix de beurre et faites-y revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils colorent. Ajoutez ensuite l’ail émincé et poursuivez la cuisson. Versez-y ensuite le bouillon et la crème et laissez encore mijoter doucement.
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Découpez le filet de saumon en lamelles. Réservez.
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Faites chauffer les feuilletés au four à 180°C.
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Diminuez le feu, ajoutez les asperges cuites dans les champignons et remuez. Goûtez et assaisonnez de jus de citron, poivre et sel.
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Mettez les lamelles de saumon dans la sauce. Appuyez légèrement pour les immerger dans la sauce et laissez cuire 5 min. Le saumon ne doit pas cuire longtemps.
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Pendant ce temps, faites cuire les asperges vertes al dente. Émincez l’oignon de printemps.
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Faites chauffer les pommes de terre farcies au four à 180°C.
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Servez les asperges et le saumon dans les feuilletés. Décorez de 3 asperges vertes plus petites, d’oignon de printemps, deux quartiers d’oeuf dur et accompagnez d’une pomme de terre farcie.
