Boulettes aux cerises

Préchauffez le four à 200°C.

Déposez le pain dans un bol et arrosez de lait. Laissez le pain absorber le lait et écrasez à l’aide d’une fourchette.

Fouettez l’oeuf avec le pain, l’échalote, le persil haché et la viande. Pétrissez bien et assaisonnez de noix de muscade et de poivre de Cayenne.

Humidifiez vos mains et formez des boulettes de viande. Déposez-les dans un plat à four beurré. Faites les dorer 30 à 40 minutes.

Versez les cerises dans une casserole et portez à ébullition. Liez le jus avec le liant.

Excellent avec de la purée de pommes de terre.