Brochettes tapas et aïoli rouge

Name: Brochettes tapas et aïoli rouge
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 4 pommes de terre à chair ferme Spar; 1 c à c paprika fumé en poudre; 12 moyens scampis; 2 éclats ail; 50 ml vin blanc; 1 plant persil plat; 1 chorizo piquant Spar; 200 g Manchego (fromage espagnol); 180 g tomates miel; huile d’olive Boni; 2 jaunes d'oeuf; 2 c. à soupe d'ail; 2 paprika en poudre; 150 ml huile de germes de maïs; 1 citron

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Allergènes

Crustacés , Oeufs , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 x 2 cm. Arrosez d’huile d’olive et mélangez-les avec le paprika en poudre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Faites-les griller 20 min dans le four chaud.
Épluchez et émincez l’ail.
Faites cuire les scampis avec l’ail 1 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Ciselez le persil et ajoutez-le dans les scampis.
Découpez le chorizo en rondelles d’1,5 cm. Découpez le manchego (sans les croûtes) en 12 morceaux.
Aïoli rouge
1. Enfilez les ingrédients en alternance sur les piques à brochettes : manchego, chorizo, scampi, tomate miel et pomme de terre. Servez avec l’aïoli.