Buffalo wings de chou-fleur

Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Hachez les feuilles de persil et la ciboulette et mélangez avec le crème épaisse, la mayonnaise et le lait battu. Assaisonnez de poivre et sel.

Préchauffez le four à 225°C.

Divisez le chou-fleur en bouquets.

Garnissez une plaque de papier cuisson.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 1/2 de l’ail en poudre, l’oignon en poudre, 3/5 du paprika en poudre, le cumin en poudre, 1/2 du sel et la petite pincée de poivre de Cayenne et de poivre noir, ajoutez le lait et fouettez pour obtenir une pâte lisse. Plongez-y les bouquets de chou-fleur et disposez-les 1 à 1 en rangées sur le papier cuisson.

Enfournez-les 10 min puis retournez-les et faites-les griller encore 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Lissez l’eau, le vinaigre, le reste du paprika en poudre, de l'ail et du sel, le concentré de tomates et la petite pincée de poivre de Cayenne dans une saucière et portez au point d’ébullition. Laissez mijoter 5 min.

Au sortir du four, badigeonnez les bouquets de chou-fleur de sauce. Remettez-les encore 10 à 15 min au four, en les retournant à mi-cuisson.

Servez immédiatement, avec la sauce dip.