Burger de courgette et tapenade de maïs
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Conseil de cuisine
En faisant dégorger la courgette dans du sel, elle perd de son humidité, ce qui vous permettra de réaliser un burger plus ferme.
Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes et graines de sésame . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Râpez la courgette et saupoudrez-la abondamment de sel. Laissez dégorger 10 min.
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Nettoyez et épépinez le piment chili. Hachez grossièrement le piment, les oignons de printemps, l’origan et le basilic.
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Rincez la courgette râpée à l’eau froide et mettez-la dans un linge propre. Tordez le tissu et extrayez le plus possible de jus de la courgette.
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Au hachoir, mixez la courgette avec les oeufs, les flocons d’avoine, la farine, l’oignon de printemps, le piment, l’origan, le basilic et le fromage râpé.
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Façonnez 4 burgers avec ce mélange et faites-les raffermir au frigo jusqu’à l’emploi.
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Tapenade de maïs
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Au hachoir, mixez le maïs égoutté avec les noix de cajou et le parmesan. Assaisonnez de poivre de Cayenne, sel et un peu de jus de citron.
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Préparez les wedges de pomme de terre en suivant les indications de l’emballage.
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Ôtez le pédoncule de la tomate. Coupez le concombre et la tomate en rondelles fines.
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Assaisonnez le yaourt grec de poivre noir, sel et un peu de jus de citron.
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Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les burgers de courgette des deux côtés, sur feu modéré. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Faites griller brièvement les petits pains au grille-pain ou dans le four.
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Garnissez la moitié du pain de roquette, disposez un burger de courgette pardessus et ajoutez une rondelle de tomate et quelques rondelles de concombre.
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Nappez de tapenade de maïs. Recouvrez avec l’autre moitié du pain. Servez avec les wedges de pomme de terre et le yaourt grec.
