Cake au citron

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un bol et fouettez-les avec du sucre, le jus de citron et le zeste jusqu’à obtention d’une préparation lisse, jaune clair et mousseuse (un ruban).

Faites fondre le beurre, puis laissez-le légèrement refroidir.

Tamisez la farine.

Mélangez le beurre fondu, la farine tamisée et la levure, puis intégrez-les délicatement à la préparation d’oeufs et de sucre.

Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélangez brièvement et délicatement à la pâte jusqu’à ce que les blancs soient bien mélangés.

Beurrez un moule carré et couvrez de papier de cuisson.

Versez la pâte à cake dans le moule.

Placez le moule au four préchauffé et laissez cuire pendant ± 20 minutes.

Sortez le moule du four et laissez le cake au citron refroidir sur une grille à tarte.

Coupez le cake en morceaux et saupoudrez de sucre en poudre.