Camembert au four à la pomme, thym et crackers de betterave

Crackers:

1. mélangez la farine et le sel avec le jus de betterave. Incorporez l’huile et remuez pour obtenir une pâte lisse.

2. Préchauffez le four à 150°C.

3. Abaissez finement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Détachez les feuilles et elles auront toutes les deux une fine couche de pâte. Faites-la cuire ±12 min au four chaud, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Laissez refroidir et brisez-la en morceaux.

4. Épluchez la pomme et coupez- la en dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez le sucre et laissez caraméliser brièvement. Plongez-y les dés de pomme et faites-les cuire quelques instants dans le caramel, à feu vif.

5. Coupez la couche supérieure blanche du camembert. Effeuillez le thym par-dessus et versez un filet de sirop de sucre candi sur le fromage.

6. Enfournez ± 10 min à 160°C.

7. Servez le camembert chaud, accompagné de pommes et de crackers à la betterave.