Cazuela de vacuno (plat de boeuf)

Name: Cazuela de vacuno (plat de boeuf)
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: 700 peu petit-nerf de boeuf avec peu de gras; 800 g jarret de boeuf; 2 oignons; 3 éclats ail; 1 coeur d’ céleri blanc; 1 poivron rouge; 5 pommes de terre à chair ferme Spar; 2 épis de maïs; 500 g patates douces; 2 grosses carottes; 500 g haricots verts; 1 plant origan; 1 botte persil plat; 2 plants coriandre; pili-pili; 2 tomates mûres; huile d’olive Boni; 3 l eau bouillante

Sud-américaine Bœuf À TABLE juin 2024 Viande Cuisine du monde Plat principal

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers. Écrasez et épluchez l’ail. Coupez-le en lamelles. Effeuillez l’origan et le persil.
Mettez la viande dans une casserole et ajoutez l’origan, l’oignon, une poignée de feuilles de persil, le céleri et l’ail. Saupoudrez d’1 c à c de sel, arrosez de l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 1 h 30 min.
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les patates douces. Coupez les épis de maïs en deux et le reste en morceaux.
Ajoutez tous les légumes à la viande et poursuivez la cuisson 30 min.
Nettoyez les haricots verts. Coupez la chair du poivron en morceaux. Ajoutez- les dans la casserole et faites cuire encore 15 min. Hachez le reste du persil et toute la coriandre.
Salade
Coupez les tomates en quartiers, épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles fines. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et saupoudrez de persil.
Dressez la viande et les légumes dans des assiettes creuses. Arrosez de bouillon et décorez de pili-pili et de coriandre ciselée.