Cheesecake à la rhubarbe et pistaches

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Cheesecake à la rhubarbe et pistaches

Le côté acidulé de la rhubarbe se marie bien avec la douceur crémeuse d’un cheesecake. Le croquant des pistaches apporte la touche finale.

Ustensiles de cuisine

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Oeufs , Gluten , Lactose , Lait , des noisettes et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Fond :

    1. Faites fondre le beurre. Émiettez les spéculoos et mixez les pistaches pour les hacher finement.

    2. Mélangez les spéculoos avec les pistaches et le beurre fondu.

    3. Garnissez le fond du moule à charnière de papier cuisson et tassez-y le mélange au spéculoos.

    4. Laissez raffermir au frigo.

  2. Compote de rhubarbe :

    1. Épluchez la rhubarbe pour l’effiler. Coupez les tiges en morceaux fins.

    2. Dans un petit poêlon, faites chauffer la rhubarbe avec 2/5 du sucre et le sucre vanillé.

    3. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 min. Laissez refroidir cette compote.

  3. Cheesecake :

    1. Préchauffez le four à 170°C.

    2. Fendez la gousse de vanille et grattez la pulpe.

    3. Lissez le fromage crème avec le sucre, la pulpe de vanille et la cardamome. Ajoutez les oeufs et fouettez fermement. Incorporez la crème épaisse et la Maïzena dans la pâte.

    4. Versez celle-ci sur le fond en biscuits.

    5. Incorporez délicatement ½ de la compote de rhubarbe dans la pâte.

    6. Faites cuire le gâteau 50 min dans le four chaud.

    7. Laissez refroidir avec la porte du four entrouverte.

    8. Réservez le cheesecake une nuit au frigo.

    9. Décorez du reste de compote et de pistaches. Servez.

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