Chepalgash (pain plat farci)

Pâte :

1. Mélangez le sel, la levure chimique et le kéfir. Saupoudrez la farine tamisée par-dessus et pétrissez en une pâte souple. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 min.

2. Hachez les oignons de printemps, les feuilles de persil et l’aneth et incorporez-les dans le cottage cheese. Assaisonnez de poivre et sel.

3. Divisez la pâte en 8 parts et formez-en des boules. Abaissez chaque portion sur le plan de travail légèrement fariné. Dressez 1/8 de la farce au centre. Refermez la pâte sur la farce et formez-en une boule. Abaissez à nouveau pour obtenir des pains plats de 3 à 4 mm d’épaisseur et faites-les cuire 3 min des deux côtés dans une poêle sans matière grasse, avec un couvercle.

4. Portez de l’eau à ébullition et versez-la dans un plat de la même largeur que les pains.

5. Plongez brièvement 1 pain plat de chaque côté dans l’eau bouillante et mettez-le dans une assiette. Badigeonnez-le abondamment de beurre fondu et répétez jusqu’à ce que tous les pains soient empilés.

6. Badigeonnez encore une fois la pile avec du beurre fondu. Découpez comme un gâteau en 6 parts et dégustez chaud.