Chips de carottes & légumes oubliés

Name: Chips de carottes & légumes oubliés
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 kg légume : carotte orange, jaune, violette; sel; panais; patate douce; betterave rouge crue; potiron

Belge Divers Amuse-bouche

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Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez les carottes et séchez-les. Coupezles en lamelles d’1 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Séchez-les avec du papier de cuisine.
Épluchez les autres légumes et coupezles en très fines lamelles comme les carottes.
Faites chauffer l’huile d’olive à 160°C. Faites cuire à chaque fois une petite quantité de rondelles de carottes et d’autres légumes. Secouez pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Les légumes n’ayant pas tous le même temps de cuisson, vous les mélangerez après.
Les chips sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface, deviennent secs et que les bords commencent à prendre couleur.
Égouttez les chips sur du papier de cuisine. Salez. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits
Servez immédiatement.