Chowder au saumon

Name: Chowder au saumon
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 1 kg moules Spar; 300 g filets de saumon Spar; 2 gros oignons; 1 branche céleri; 1 c à s beurre Spar; 6 pommes de terre ferme Spar; 1 bouquet garni; 3 éclats ail; 100 g lardon salés; 1 l fumet de poisson; 1 c. à soupe farine; 2 jaunes d'oeuf; 2 dl crème Boni %; poignée aneth

À TABLE septembre 2023 Poisson Soupe

Allergènes

Céleri , Poisson et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez les moules à 2 reprises. Éliminez les coquilles abîmées.
Épluchez et émincez la moitié des oignons. Réservez la moitié du céleri et émincez le reste. Faites revenir l’oignon et le céleri dans une casserole, ajoutez les moules, couvrez et faites-les cuire. Décoquillez-les ensuite et réservez le jus des moules.
Faites rissoler les lardons dans la casseroles des moules.
Épluchez l’autre oignon et l’ail et émincez-les. Découpez le reste de céleri en petits dés. Ajoutez le céleri, l’oignon et l’ail dans le lard et faites revenir le tout dans du beurre. Saupoudrez avec de la farine et faites sécher quelques instants, en remuant.
Épluchez les pommes de terre à chair ferme et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la casserole.
Mouillez avec le fumet de poisson, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter doucement pendant 20 min.
Découpez le saumon en petits morceaux.
Après 20 min, ajoutez le saumon et les moules avec leur jus dans la soupe et portez brièvement à ébullition.
Battez légèrement les jaunes d’oeufs avec la crème et ajoutez-les dans la soupe. Elle doit être chaude, mais ne plus bouillir. Décorez de pluches d’aneth.
Servez immédiatement.