Clafoutis de figues au thym

Mettez 5/9 du sucre de canne et l’eau dans un petit poêlon. Faites chauffer environ 4 min, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le vin et le thym et remuez fermement jusqu’à ce que la sauce lie et épaississe. Versez-la dans un moule allant au four.

Équeutez les figues et coupez-les en deux.

Incorporez le jus de citron dans la sauce, disposez les figues par-dessus et laissez refroidir au moins 20 min.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez les jaunes dans un saladier avec le reste du sucre de canne, la farine, le sucre vanillé, la crème, le zeste de citron et une pincée de sel et fouettez en une masse uniforme.

Dans un récipient propre, fouettez les blancs d’oeufs en mousse ferme.

Incorporez lentement mais soigneusement le blanc d’oeuf dans le reste de la préparation.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la pâte sur les figues.

Enfournez 30 min. Vérifiez que le clafoutis soit cuit et bien gonflé.

Sortez-le du four et servez chaud, avec de la glace vanille ou de la chantilly.