Cornet de brick et mousse de maquereau

Name: Cornet de brick et mousse de maquereau
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 30 g beurre clarifié; 15 gr crème de raifort; 4 brins ciboulette; 40 g crème épaisse Boni; 2 feuilles brick; 100 g maquereau fumé Spar; 25 ml crème Boni; 1 c à c paprika en poudre; 100 g chapelure; pincée piment d’Espelette

Belge Poisson Amuse-bouche

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Allergènes

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Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Poisson et crustacés
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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre quelques c à s de beurre.
Badigeonnez entièrement les feuilles de brick avec le beurre fondu et coupez chaque feuille en 4.
Formez un cornet avec du papier cuisson et enroulez chaque feuille de brick autour d’un cornet en papier.
Faites cuire et dorer 8 à 10 min au four, sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Mousse de maquereau : éliminez la peau et les arêtes du maquereau.
Mixez la chair avec le paprika en poudre et la crème épaisse. Assaisonnez de piment d’Espelette.
Réservez dans une poche à douille au frigo.
Crème au raifort : fouettez la crème en chantilly. Incorporez la crème de raifort. Assaisonnez de piment d’Espelette et de sel. Réservez au frais jusqu’à l’emploi.
Remplissez le bol de service de chapelure.
Retirez le papier cuisson des cornets et placez les cornets dans la chapelure.
Fourrez les cornets de mousse de maquereau et décorez d’une noisette de crème au raifort.
Décorez de ciboulette et piment d’Espelette.