Cromesquis au fromage à raclette et restes de charcuterie

Name: Cromesquis au fromage à raclette et restes de charcuterie
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 1 oeuf Spar; 1 sachet cresson; moutarde Boni; farine Boni Selection; chapelure; 50 g beurre; 55 g farine Boni; 3 dl lait Boni; 100 g fromage à raclette; 2 jaunes d'oeuf; 4 c à s crème Boni; 4 tranches de jambon Ganda; 4 tranches chorizo; 2 tranches coppa Spar; noix muscade

Viande Viande de porc Amuse-bouche À TABLE janvier 2024

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Pâte à cromesquis
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites sécher le tout 2 min sur feu modéré. Incorporez le lait et portez à ébullition, en remuant. Assaisonnez de poivre, sel et muscade.
Coupez le fromage à raclette en petits morceaux et ajoutez-les. Éteignez le feu.
Battez les jaunes d’oeufs avec la crème et versez dans la préparation.
Découpez les restes de charcuterie en tout petits morceaux et incorporez-les dans la pâte.
Versez la pâte dans un moule. Entreposez-le une nuit au frigo.
Coupez la pâte raffermie en morceaux égaux et panez-les. Passez-les dans la farine, puis dans un oeuf battu et enfin dans la chapelure.
Faites frire les cromesquis à 180°C.
Servez avec le cresson et un peu de moutarde.