Croque Mexicano

Garnissez ½ des tranches de pain d’une tranche de fromage, de jambon et une nouvelle fois de fromage. Recouvrez avec le reste du pain et beurrez-le.

Ciselez la coriandre.

Épluchez et écrasez l’ail. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et évidez la chair. Écrasez-la à la fourchette et mélangez avec l’ail et la coriandre ciselée. Assaisonnez de pili-pili, sel et un filet de jus de citron vert.

Faites dorer les croque-monsieur 2 à 3 min de chaque côté dans du beurre.

Préparez 2 oeufs au plat. Assaisonnez de poivre et sel.

Garnissez chaque croque-monsieur d’avocat et d’un oeuf au plat.

Servez immédiatement.