Croquettes de pommes de terre au haché et sauce tonkatsu

Name: Croquettes de pommes de terre au haché et sauce tonkatsu
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 8 sandwiches; 1 chou chinois; 1 botte persil frisé; 800 g pommes de terre farineuses Spar; 1 oignon; 400 g haché de boeuf Spar; 2 c. à café sucre de canne; 1 c à s beurre Spar; huile de tournesol Boni; 60 g farine Boni; 3 oeufs; 120 g panko; 50 ml ketchup aux tomates; 50 ml sauce Worcester; 2 c à s sauce soja Boni; 1 c. à soupe sucre de canne; 1 c à c moutarde Boni Selection

Viande Entrée À TABLE avril 2023 Asiatique

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Croquettes
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez, laissez-les sécher sur le feu quelques instants et écrasez-les en purée.
Épluchez et émincez l’oignon.
Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire le haché en le détachant. Ajoutez-le dans la purée, puis faites revenir et colorer l’oignon dans la même poêle. Incorporez le sucre. Incorporez l’oignon ainsi qu’1 c à s de beurre dans la purée et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Formez des burgers de 8 x 4 cm, 1,5 cm d’épaisseur. Laissez reposer min. 2 h au frigo.
Tonkatsu
Mélangez tous les ingrédients. Portez brièvement à ébullition.
Réduisez le chou chinois en fines lamelles.
Panure
Passez les burgers d’abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le panko.
Faites-les dorer dans la friteuse à 175°C. Égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel.
Servez deux croquettes dans un sandwich avec un peu de chou chinois. Garnissez de sauce tonkatsu et décorez de persil.