Croquettes de pommes de terre au haché et sauce tonkatsu
Oeufs , Lait , Moutarde et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Croquettes
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez, laissez-les sécher sur le feu quelques instants et écrasez-les en purée.
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Épluchez et émincez l’oignon.
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Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une poêle et faites-y cuire le haché en le détachant. Ajoutez-le dans la purée, puis faites revenir et colorer l’oignon dans la même poêle. Incorporez le sucre. Incorporez l’oignon ainsi qu’1 c à s de beurre dans la purée et mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Formez des burgers de 8 x 4 cm, 1,5 cm d’épaisseur. Laissez reposer min. 2 h au frigo.
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Tonkatsu
Mélangez tous les ingrédients. Portez brièvement à ébullition.
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Réduisez le chou chinois en fines lamelles.
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Panure
Passez les burgers d’abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans le panko.
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Faites-les dorer dans la friteuse à 175°C. Égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez de sel.
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Servez deux croquettes dans un sandwich avec un peu de chou chinois. Garnissez de sauce tonkatsu et décorez de persil.
