Crunchy tofu au couscous de brocoli, brocoli grillé et sauce au vin blanc

Name: Crunchy tofu au couscous de brocoli, brocoli grillé et sauce au vin blanc
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tofu ferme; 1 gros brocoli; 2 c à s Maïzena; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 échalote; 150 ml vin blanc sec; 200 ml crème; 100 ml bouillon de légumes; 50 g parmesan râpé; quelques feuilles cresson; huile d’olive

À TABLE septembre 2026 Lunch Fromage Sans viande Plat principal

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Divisez le brocoli en bouquets. Réservez la tige. Râpez une partie des bouquets de brocoli à la texture du couscous. Épluchez la tige du brocoli et découpez-la en julienne fine. Mélangez le couscous de brocoli avec un filet d’huile d’olive, poivre et sel. Réservez.
Mélangez les bouquets de brocoli avec 1/2 d’huile d’olive, poivre et sel. Faitesles dorer dans une poêle-gril ou 15 min au four à 200°C.
Épongez le tofu et coupez-le en morceaux réguliers. Saupoudrez de Maïzena.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le tofu de toutes parts jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Assaisonnez de poivre et sel.
Épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans un poêlon. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de légumes et la crème. Laissez réduire sur feu doux à la consistance d’une sauce crémeuse. Incorporez le parmesan et assaisonnez de poivre et sel.
Répartissez la sauce au vin blanc dans des assiettes creuses. Disposez le tofu croquant au centre. Dressez le couscous de brocoli, le brocoli grillé et la julienne de tige de brocoli par-dessus. Décorez de feuilles de cresson et servez immédiatement.