Curry de légumes à l’indienne

Name: Curry de légumes à l’indienne
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 280 gr aubergine; 1 banane; 1 courgette; 1 bocal de tikka massala; 1 grosse pomme de terre; 5 haricots à couper; 2 piment chili vert; 1 carotte; 1 boîte de lait de coco; 1 botte coriandre fraîche; huile d’arachide

Asiatique Plat tout-en-un Lunch

Allergènes

Cacahuètes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Ouvrez les piments en deux dans le sens de la longueur et épépinez-les. Émincez-les en fins anneaux.
Épluchez la pomme de terre et la carotte et coupez-les en petits cubes. Coupez la courgette et l’aubergine en petits cubes et les haricots en petits morceaux d’1 cm.
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande casserole. Faites-y revenir les cubes de pommes de terre avec la carotte, les piments et les haricots. Arrosez avec le lait de coco et
poursuivez la cuisson.
Ajoutez-y les cubes de courgette et d’aubergine. Versez-y la sauce tikka massala tout en remuant. Portez à ébullition et laissez suer pendant 5 minutes.
Coupez la banane en tranches et ajoutez-la. Poursuivez la cuisson.