Donzelle à la mortadelle, prosciutto et dip au fromage et herbes

Name: Donzelle à la mortadelle, prosciutto et dip au fromage et herbes
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 250 g farine pour pizza; 15 g levure fraîche; 300 ml eau; 1 c à c sucre; 1 c à c sel; 2 c à s huile d’olive Boni; 1 éclat ail; 1 boule mozzarella Spar; 125 g mascarpone; 50 g parmesan; 1 plant persil plat; 1 plant ciboulette; 150 g mortadella; 100 g prosciutto di Parma Spar; 100 g olives Spar (avec noyau); fleur de sel

Amuse-bouche À TABLE octobre 2024 Viande Italienne

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Dip au fromage
1. Mixez les fines herbes avec l’ail, la mozzarella (avec le liquide), le mascarpone et le parmesan râpé. Assaisonnez de poivre noir. Laissez raffermir au frigo.
Donzelle
1. Badigeonnez la pâte d’huile d’olive, couvrez d’un linge et laissez lever 1,5 h à température ambiante.
2. Pétrissez la pâte une nouvelle fois, couvrez et laissez lever encore 30 min.
3. Détachez un petit bout de pâte et aplatissez-le du bout des doigts.
4. Faites frire tous les bouts de pâte pendant 3 min à 180°C. Retournez-les délicatement à mi-cuisson à l’aide d’une fourchette, afin qu’ils soient croustillants des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de fleur de sel.
5. Servez sur une assiette à tapas avec la mortadelle, le prosciutto, les olives et la sauce dip au fromage.