Dos de colin, pommade de carottes & lard

Allergènes

Poisson , Lactose et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les.

  2. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites revenir les émincés dans un peu de beurre. Ajoutez-y les carottes et faites mijoter pendant 15 minutes. Versez les carottes dans un blender et ajoutez-y le beurre restant. Mixez jusqu’à obtention d’une pommade de carottes homogène. Salez et poivrez.

  3. Poivrez le poisson. Enroulez chaque morceau de poisson dans 3 tranches de lard salé. Disposez-les sur une plaque à four. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 15 minutes.

  4. Étalez la pommade sur une assiette à l’aide d’une spatule. Déposez-y un filet de poisson. Garnissez de persil émincé. Nappez le poisson de son propre jus. Pressez encore quelques rosaces de pommade aux carottes sur l’assiette.