Finettes de poulet et pâtes sauce tomate

Name: Finettes de poulet et pâtes sauce tomate
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 finettes de poulet; 400 g spaghettis Boni; 150 g parmesan; 1 c à s huile d’olive Boni; 4 dl passata; 2 oeufs; 1 carotte; 1 échalote; 1 éclat ail; 1 plant basilic; poignée câprons; citron; 10 g chapelure; 1 cube bouillon de viande; 100 g farine

À TABLE octobre 2022 Plat principal Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Grattez la carotte et hachez-la. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive, à feu doux. Ajoutez la passata et le cube de bouillon et faites mijoter ± 10 min. Assaisonnez de poivre et sel.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et mélangez-les avec un filet d’huile d’olive.
Aplatissez le plus possible les escalopes de veau.
Assaisonnez la farine avec du poivre et du sel. Battez légèrement les oeufs avec un petit filet d’huile. Râpez le parmesan dans la chapelure pour obtenir un mélange moitié-moitié. Passez les escalopes dans la farine assaisonnée, puis dans l’oeuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan.
À l’aide du dos d’un couteau, imprimez un motif de losange dans les escalopes.
Faites frire les finettes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants dans de l’huile chaude à feu moyen.
Servez les escalopes croustillantes avec les pâtes accompagnées de sauce tomate, basilic et câprons.