Fiskegrateng (gratin au poisson)

Faites cuire les cavatappi al dente comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.

Épluchez et écrasez l’ail.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez soigneusement. Incorporez progressivement le lait et fouettez pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez le laurier et poursuivez la cuisson 5 min sur feu doux, en remuant.

Incorporez l’ail et la moutarde dans la sauce. Retirez du feu et assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et fouettez les blancs en neige. Incorporez d’abord les jaunes dans la sauce, puis, à la spatule, le blanc d’oeuf.

Découpez le poisson en morceaux et ajoutez-les dans la sauce chaude.

Ajoutez également les pâtes et transvasez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez de chapelure.

Faites gratiner 35 min dans le four préchauffé à 200°C.

Épluchez les pommes de terre et faitesles cuire dans de l’eau légèrement salée.

Épluchez et râpez les carottes.

Ciselez la ciboulette et décorez-en le gratin.

Servez avec un quartier de citron, les pommes de terre et les carottes râpées.