Fluffy pancakes japonais

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans 2 bols différents. Fouettez les blancs d’oeufs en neige et versez-y ½ du sucre tandis que vous fouettez. Mixez jusqu’à la formation de pointes fermes.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec l’autre moitié du sucre et le lait. Incorporez la farine et la levure chimique dans la pâte.

À la spatule, incorporez délicatement les blancs d’oeufs, en 3 fois, dans la pâte. Versez-la dans une poche à douille.

Graissez une poêle à crêpes avec le spray de cuisson et faites-la chauffer. Dressez un monticule de pâte dans la poêle.

Vaporisez un peu d’eau sur la poêle, couvrez.

Faites cuire la crêpe d’1 côté pendant 2 à 3 min, à feu pas trop vif. Retournez-la délicatement puis faites-la cuire encore quelques min de l’autre côté.

Servez les fluffy pancakes avec des framboises et des myrtilles. Décorez de sucre impalpable.