French toast à la vanille, rhubarbe et mascarpone

Name: French toast à la vanille, rhubarbe et mascarpone
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 8 tranches brioche; 3 oeufs; 300 ml lait entier; 1 gousse de vanille; 60 g sucre; 400 g rhubarbe; 80 g honing; 1 orange; 250 g mascarpone; 40 g beurre; 1 plant basilic frais; 8 fraises

Sucré À TABLE avril 2026 Sans viande Pains et sandwichs Petit-déjeuner

Douceur de la vanille, acidité de la rhubarbe et onctuosité du mascarpone, le tout sur un opulent French toast de brioche.

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Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez la rhubarbe si nécessaire et coupez les tiges en tronçons de ± 4 cm.
Pressez l’orange et mélangez le jus avec le miel.
Mettez la rhubarbe dans un plat à four, arrosez de marinade et laissez reposer au moins 15 min.
Couvrez le plat et faites cuire la rhubarbe marinée dans le four chaud jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais pas défaite.
Fendez la gousse de vanille, grattez la pulpe et mélangez celle-ci avec le lait, les oeufs et le sucre.
Plongez les tranches de brioche des deux côtés dans le mélange à la vanille.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer le pain des deux côtés sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
Fouettez le mascarpone en une masse lisse et crémeuse.
Dressez le French toast dans les assiettes et garnissez-le de rhubarbe chaude.
Décorez de mascarpone, feuilles de basilic et bouts de fraise.