French toast à la vanille, rhubarbe et mascarpone
Douceur de la vanille, acidité de la rhubarbe et onctuosité du mascarpone, le tout sur un opulent French toast de brioche.
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Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 180°C.
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Épluchez la rhubarbe si nécessaire et coupez les tiges en tronçons de ± 4 cm.
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Pressez l’orange et mélangez le jus avec le miel.
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Mettez la rhubarbe dans un plat à four, arrosez de marinade et laissez reposer au moins 15 min.
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Couvrez le plat et faites cuire la rhubarbe marinée dans le four chaud jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais pas défaite.
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Fendez la gousse de vanille, grattez la pulpe et mélangez celle-ci avec le lait, les oeufs et le sucre.
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Plongez les tranches de brioche des deux côtés dans le mélange à la vanille.
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Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer le pain des deux côtés sur feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
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Fouettez le mascarpone en une masse lisse et crémeuse.
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Dressez le French toast dans les assiettes et garnissez-le de rhubarbe chaude.
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Décorez de mascarpone, feuilles de basilic et bouts de fraise.
