Galette des Rois

Name: Galette des Rois
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 feuilles pâte feuilletée Spar; 120 g poudre d’amandes Spar; 120 g beurre; 120 g sucre; 1 c à c essence d’amandes; 3 oeufs; 1 c à s lait Boni Selection

Sucré Dessert À TABLE janvier 2022 Tartes et pâtisserie

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Allergènes

Oeufs , Lactose , Lait et des noisettes . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Mélangez la poudre d’amandes avec le beurre, le sucre, l’extrait d’amande et une pincée de sel. Ajoutez 2 oeufs et fouettez pour obtenir une masse lisse.
Disposez une pâte feuilletée (Ø 26 cm) sur une plaque garnie de papier cuisson et répartissez la préparation de frangipane par-dessus en restant à 2 cm du bord. Humectez celui-ci avec un peu d’eau.
Enfoncez la fève, amande ou figurine dans la farce.
Recouvrez d’une deuxième pâte feuilletée de 26 cm et pressez les bords ensemble pour les sceller.
À l’aide du dos d’un couteau, enfoncez légèrement le bord vers l’intérieur tous les 2 cm.
Préchauffez le four à 200°C.
Battez le jaune d’oeuf avec un petit filet de lait. Badigeonnez-en la tarte.
À l’aide d’un couteau pointu, dessinez de légers sillons du centre vers l’extérieur de la tarte. Faites un trou au centre afin que la vapeur puisse s’échapper.
Faites cuire 15 min au four chaud.
Diminuez la température à 175°C et poursuivez la cuisson 20 à 25 min.
Servez avec la couronne dorée.