Gambas pochées et dip au raifort

Name: Gambas pochées et dip au raifort
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g gambas (non décortiquées); 500 ml bière pils; 5 grains de poivre noir; 3 feuilles de laurier; 1 petit oignon; 2 c à s sel de céleri; 0 c. à café poivre de Cayenne; 0 c. à café paprika; 0 c à c muscade; 0 c à c poudre de moutarde; 0 c. à café cannelle; 0 c à c cardamome en poudre; 0 c. à café pili-pili; 0 c à c clou de girofle en poudre; 0 c. à café gingembre en poudre; 250 ml ketchup; 2 c à soupe raifort râpé; 1 c à c sel au céleri; 1 c à c sauce Worcester; 1 c à c sauce sriracha; 1 l eau

Fruits de mer À TABLE octobre 2026 Sauce Entrée Amuse-bouche Finger Food

Gambas pochées dans de la bière et des épices, avec un dip relevé au raifort, ketchup, sauce Worcestershire et sriracha.

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Dip :
1. Mélangez le ketchup, le raifort, le sel au céleri (en c à c), la sauce Worcester et la sauce sriracha dans un petit bol, couvrez et réservez au frais.
2. Mélangez le reste des épices dans un bol. Épluchez l’oignon.
3. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez ¾ du mélange d’épices, l’oignon coupé en deux, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Versez-y la bière et faites cuire un moment.
4. Diminuez un peu le feu. Ajoutez les gambas entières et faites-les cuire 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient roses.
5. Égouttez et disposez les gambas dans un plat. Saupoudrez du reste d’épices et servez comme finger food, accompagné de dip au raifort.