Glace à la burrata

Name: Glace à la burrata
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g burrata (fromage frais italien); 400 ml lait entier Boni Selection; 12 g fécule de maïs; 100 g sucre; 4 Spar; 150 g myrtilles; 300 g fraises fraîches; 50 g amandes effilées Spar; 1 bouquet basilic; crème de balsamique

Dessert Pains et sandwichs À TABLE mai 2023

Allergènes

des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Glace à la burrata

Délayez la Maïzena dans 100 ml de lait. Ajoutez le sucre dans le reste du lait et portez à ébullition. Versez-y la Maïzena délayée et laissez mijoter 1 min en remuant pour obtenir une masse liée.
Retirez du feu et mettez le récipient dans un bain d’eau froide avec quelques glaçons. Remuez jusqu’à refroidissement à température ambiante.
Ajoutez la burrata, sans son liquide, et mixez le tout. Laissez reposer min. 2 h au frigo.
Faites tourner dans la glacière pour obtenir de la glace.
Finition

Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
Équeutez les fraises et coupez-les en 4.
Ouvrez les petits pains au lait.
Garnissez chaque petit pain de 2 boules de glace à la burrata. Ajoutez un peu de crème balsamique. Terminez par les fraises, les myrtilles et les amandes effilées. Décorez d’une feuille de basilic.