Glace aux cuberdons & sabayon glacé
Oeufs , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Mélangez les jaunes d’oeufs, le mousseux et le sucre dans une sauteuse ( = saucière conique). Placez sur feu moyen et fouettez énergiquement en formant des 8 jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et mousseux.
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Quand le sabayon est suffisamment ferme, retirez la poêle du feu et continuez à fouetter jusqu’à ce que la température ait baissé. Ajoutez-y la crème légèrement battue.
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Laissez refroidir au réfrigérateur.
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Coupez la crème glacée au cuberdon en petits cubes.
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Versez le sabayon glacé dans des verrines et surmontez-les d’un cube de glace au cuberdon.
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Servez immédiatement.