Gnocchi aux pleurotes, épinards et beurre miel-raifort

Préchauffez le four à 210°C.

Découpez les oignons de printemps en tronçons biseautés. Épluchez l’échalote et coupez-la en fines rondelles. Déchirez les pleurotes en lanières.

Mélangez les pleurotes, les oignons de printemps, l’échalote et les gnocchi dans un plat à four et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et faites griller 20 à 25 min jusqu’à ce que le tout soit croustillant.

Ajoutez les épinards, assaisonnez de poivre et sel et mélangez. Étalez en une seule couche. Arrosez d’huile et remettez 7 min au four, jusqu’à ce que les épinards soient fondus.

Dans un bol, mélangez la moutarde avec le raifort et le miel. Assaisonnez de poivre et sel.

Mélangez la moitié de la sauce et le beurre avec les gnocchi.

Servez avec le reste de la sauce.