Grenailles, cuisse de poulet, oignons, pommes et carottes

4Gibier / Volaille120minPrint
Ingrédients
  • 4 cuisses de poulet Spar
  • 30 gr purée de tomates Boni
  • 1 c à s de sucre candi brun Boni
  • 1 c à s de herbes pour poulet
  • 1 c à c de moutarde Boni
  • 1 gousse d' ail
  • 600 gr petites pommes de terre grenaille précuites
  • 3 oignons
  • 500 gr carottes
  • 300 gr pomme Belgica
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 brins de thym
  • huile d’arachide
  • beurre salé Spar
Recette
  1. Épluchez l’ail et écrasez-le.
  2. Mélangez le concentré de tomates avec l’ail, le sucre candi, les épices pour poulet, la moutarde et 50 ml d’huile d’arachide.
  3. Badigeonnez-en les cuisses de poulet. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 nuit au frigo.
  4. Le lendemain : préchauffez le four à 180°C.
  5. Frottez les grenailles.
  6. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm.
  7. Épluchez les oignons et coupez-les en 4 à 6 quartiers (en fonction de leur taille).
  8. Répartissez les carottes, les oignons, le laurier et les brins de thym dans le fond d’un plat allant au four. Arrosez d’huile d’arachide et assaisonnez de poivre noir et de sel.
  9. Disposez les cuisses de poulet par-dessus et couvrez de papier aluminium.
  10. Faites cuire pendant 50 min au four chaud.
  11. Coupez les pommes en rondelles d’1 cm.
  12. Ajoutez les pommes et les grenailles dans le plat et parsemez de quelques noisettes de beurre.
  13. Faites cuire pendant 25 min sans papier aluminium au four à 200°C.
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