Houmous à l’Ebly, légumes grillés et feta rôtie

Égouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide.

Épluchez l’ail et mixez-le avec les pois chiches, le tahin, le cumin et le paprika en poudre, le vinaigre d’estragon, le bouillon de légumes et l’huile d’olive pour obtenir un houmous. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel.

Portez le bouillon de légumes à ébullition. Versez-y l’Ebly et faites-le cuire comme indiqué sur l’emballage. Égouttez et laissez refroidir.

Épluchez le potiron butternut. Coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Coupez la chair en dés. Divisez le chou-fleur en bouquets.

Mélangez le potiron et le chou-fleur avec le pili-pili, l’ail en poudre, le cumin, le curcuma et d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Éparpillez dans une lèchefrite garnie de papier cuisson et enfournez 20 min à 200°C.

Mélangez les légumes avec l’Ebly.

Arrosez la feta de miel et d’huile d’olive. Saupoudrez d’origan et de poivre de Cayenne. Faites-la rôtir 10 min au four à 200°C.

Servez avec la salade d’Ebly, la salade de blé et le houmous. Décorez de pépins de grenade et de feuilles de coriandre.