Huesenziwwi (plat mijoté au lapin)

Name: Huesenziwwi (plat mijoté au lapin)
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lapin; 2 oignons; 2 carottes; 2 éclats ail; 2 c. à soupe farine; 250 ml vin blanc; 2 c à s vinaigre de vin blanc; 500 ml bouillon de poule; 2 feuilles de laurier; 4 branches thym; 1 branche romarin; 1 g pommes de terre à chair ferme; 1 plante persil frisé; 0 plant ciboulette; beurre

Viande Plats à base de pommes de terre Classiques Plat principal À TABLE avril 2026

Un classique luxembourgeois à base de lapin, carottes et pommes de terre. Simple, nourrissant et plein de saveurs.

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les oignons et l’ail. Coupez l’oignon en demi-rondelles et écrasez l’ail.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 0,5 cm.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites-y colorer les morceaux de lapin de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Transvasez la viande dans une cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail dans la poêle du lapin. Incorporez les carottes et déglacez avec le vin. Laissez réduire.
Mettez les légumes dans le lapin et faites chauffer l’ensemble. Saupoudrez de farine et remuez. Ajoutez le vinaigre de vin blanc et le bouillon de poulet. Portez à ébullition. Ajoutez le laurier, le thym et le romarin, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 2 h.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans de l’eau légèrement salée. Égouttez.
Ciselez le persil et la ciboulette.
Assaisonnez le lapin selon votre goût de poivre noir et de sel et décorez de fines herbes. Servez avec les pommes de terre.