Plat mijoté de lapin à la mandarine

Name: Plat mijoté de lapin à la mandarine
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lapin de parc Spar; 50 g farine Boni; 2 oignons; 2 carottes; 1 c. à café curcuma; 1 pincée cannelle; 2 c à s miel liquide Boni; 1 c. à soupe vinaigre de cidre; 300 ml jus de mandarine fraîchement pressé; 1 l bouillon de poule; 2 brins estragon; 4 branches thym; 1 feuille de laurier; 2 mandarines; 3 c à s amandes effilées Spar; 100 g salade jeunes pousses Boni Bio; 1 kg frites fraîches Spar; beurre Spar; huile d’olive Boni

Gibier Viande À TABLE avril 2023 Plats à base de pommes de terre Plat principal

Allergènes

des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm.
Passez les morceaux de lapin dans la farine. Réservez la farine.
Faites chauffer du beurre dans une cocotte et faites-y dorer le lapin de toutes parts. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Sortez la viande de la cocotte et faites-y revenir l’oignon. Incorporez 1 c à s de la farine, le curcuma et la cannelle. Ajoutez le miel. Déglacez avec le vinaigre de pomme et remettez-y les morceaux de lapin.
Ajoutez les carottes, l’estragon, le thym et le laurier et mouillez avec le jus de mandarine et le bouillon de poulet. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
Sortez les morceaux de viande de la sauce et laissez réduire celle-ci à ± la moitié. La sauce épaissira et aura plus de goût. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Remettez-y les morceaux de lapin et faites chauffer l’ensemble.
Épluchez les mandarines à vif et levez les filets à l’aide d’un couteau tranchant. Récoltez le jus.
Faites griller les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
Mélangez les jeunes pousses de salade avec les quartiers de mandarine. Arrosez de jus de mandarine et un peu d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Servez le lapin avec la salade et des frites dorées. Décorez la salade d’amandes effilées.