Îles flottantes

Name: Îles flottantes
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 gousse de vanille; 150 g sucre; 1 l lait; 4 blancs d’oeufs; 100 g sucre; 4 jaunes d'oeuf; 2 dl crème Spar à 40 %; 6 c. à soupe sucre impalpable; 5 dl lait; 1 gousse de vanille

Française Sucré Dessert

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Épargnez pour une réduction sur les produits ménagers Leifheit

Leifheit vous facilite la vie à la maison avec des produits pratiques, durables et malins. Grâce à notre action d’épargne, profitez d'une belle réduction sur ces indispensables de la maison.

Commandez tout pour votre BBQ chez Spar

Pour un barbecue réussi, commandez en une fois tous les ingrédients nécessaires par le biais de notre webshop.

Allergènes

Oeufs , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Crème anglaise : entaillez la gousse de vanille, grattez l’intérieur et mettez le tout dans le lait. Portez à ébullition et laissez infuser. Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir une masse blanche. Incorporez-y du lait chaud. Ajoutez ce mélange dans le reste du lait et laissez épaissir la crème à feu moyen. Passez la crème au tamis et laissez-la refroidir.
Caramel : versez le sucre dans un petit poêlon et laissez-le caraméliser sur le feu jusqu’à ce qu’il soit brun foncé. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème en veillant à ne pas éclabousser le caramel, qui est brûlant. Remettez sur le feu et laissez épaissir le tout jusqu’à ce que vous obteniez un beau caramel luisant. Laissez refroidir et conservez à température ambiante.
Meringue : portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme en y ajoutant le sucre impalpable petit à petit. Formez des quenelles de blanc d’oeuf et faites-les flotter 2 min de chaque côté dans le lait très chaud (il ne doit pas bouillir).
Versez un fond de sauce vanille dans chaque assiette. Dressez-y 2 îles flottantes et arrosez de sauce caramel.