Jamaican jerk d’aubergine et salade aux herbes

Name: Jamaican jerk d’aubergine et salade aux herbes
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sud-américaine
Ingredients: 2 éclats ail; 2 c. à café sirop d'érable; 50 ml Ketjap Manis; 1 c. à café coriandre en poudre; 20 g gingembre frais; 1 plant persil plat frais; 1 pincée cannelle; 1 c. à c. échalote en poudre; 0 c à c pili-pili; 1 plant coriandre fraîche; 2 aubergines; 2 mini pains turcs Spar; 2 citrons verts; huile d’arachide Boni

Plat principal Végétarien Sud-américaine Cuisine du monde

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Allergènes

Gluten , Cacahuètes , graines de sésame et fèves de soja . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez l’ail et écrasez-le. Épluchez le gingembre et râpez-le.
Effeuillez 2 brins de thym.
Mélangez la sauce ketjap manis avec l’ail, le gingembre, la cannelle, le pili-pili, l’échalote en poudre, la coriandre en poudre, le sirop d’érable, les feuilles de thym et ó c à c de sel.
Coupez le pédoncule de l’aubergine. Coupez-la dans la longueur en tranches de ± 2 cm.
Répartissez les tranches d’aubergine et la marinade dans 2 sachets congélation.
Laissez mariner 1 nuit au frigo.
Coupez les pains turcs en bandes de 2 cm de large. Arrosez les faces coupées d’huile d’arachide. Assaisonnez de sel.
Effeuillez la coriandre et le persil plat et gardez 4 cm de tiges. Mélangez-les, arrosez d’1 c à s d’huile d’arachide et ó c à s de jus de citron vert. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
Sortez les aubergines de la marinade (réservez celle-ci). Épongez les tranches d’aubergine et badigeonnez-les d’huile d’arachide. Faites-les griller, ainsi que le pain turc, 1 min de chaque côté sur le barbecue chaud.
Servez avec la salade de fines herbes et quelques quartiers de citron vert. Présentez la marinade comme sauce dip.