Jan in de zak (‘Jean dans un sac’)

Prenez un torchon de cuisine et faites-le bouillir dans de l’eau avec un filet de vinaigre. Rincez à l’eau claire.

Tamisez les 2 sortes de farine et mélangez-les.

Faites tiédir le lait et incorporez la levure.

Pétrissez la farine avec le lait à la levure jusqu’à la formation d’une pâte.

Ajoutez 1 oeuf et pétrissez encore.

Incorporez le sucre et le sel.

En dernier lieu, incorporez les noix et les raisins secs, en pétrissant.

Couvrez et laissez lever pendant ± 30 min, puis enfermez la pâte dans le torchon en enroulant celui-ci sur lui-même.

Fixez le torchon avec de la ficelle ou un élastique.

Faites cuire le pain ± 3 h dans de l’eau qui ‘danse’ autour du point d’ébullition.

Servez tiède avec du bon beurre et du sucre brun ou du sirop de sucre candi.