Kafta bil sanieh (plat mijoté tout-en-un au haché d’agneau)

Épluchez les oignons. Râpez 1 oignon et découpez les autres en rondelles d’1 cm. Épluchez et écrasez l’ail. Ciselez le persil.

Mélangez le haché d’agneau avec l’oignon râpé, l’ail, le persil, la poudre cinq-épices, le cumin, la cannelle et le paprika en poudre. Assaisonnez de poivre noir et de sel.

Formez-en 14 burgers et faites-les dorer brièvement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Sortez-les de la poêle et laissez reposer.

Ajoutez le concentré de tomates dans la graisse de cuisson et déglacez avec de l’eau. Assaisonnez de poivre noir et desel, mélangez soigneusement et retirez du feu.

Épluchez les pommes de terre et coupezles en tranches d’1,5 cm.

Faites-les frire 5 min dans la friteuse préchauffée à 140°C. Sortez-les et égouttez- les sur du papier absorbant.

Ôtez le pédoncule des tomates et coupezles en tranches d’1 cm.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez les rondelles d’oignon, de tomate et de pomme de terre et les burgers d’agneau dans un plat à four, en les alternant. Versez-y la sauce tomate. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel.

Couvrez de papier aluminium et enfournez 30 min à 180°C. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 min à 200°C.

Sortez le plat du four et décorez de pignons de pin.

Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet et accompagnez-en le plat. Terminez par quelques rondelles de citron.